2019年11月21-22日，2019衡水湖生態文明國際交流會在衡水市舉行。在21日的“都市農業與宜居環境”論壇上，香港二澳農場項目總監汪怡嘉女士發表演講，通過介紹二澳農場的整體規劃以及具體的經營管理模式，增進了大家對都市農業的理解，為大家展開了一幅都市農業的美好圖景。

汪怡嘉在衡水湖生態文明國際交流會上演講

　　項目介紹

　　二澳項目是香港都市人的樂園，地處香港大嶼山的最西邊（圖1），離港珠澳大橋不遠，屬南大嶼郊野公園范圍內，就像在景區里面的一塊地，以前這里就是農場，有農婦在這里種地。

圖1 二澳農場位置

　　未來大嶼山會有很多的發展，因為這里剛好有機場，還建了港珠澳大橋。我們希望做一個宜居的地方，所以二澳也被政府視為非常有目標性的項目。未來大嶼山也是注重宜居、休閑娛樂、經濟發展、可持續發展、環境保護的城市，二澳也是“明日大嶼愿景計劃”里面其中的一項。

　　以前這個地方住了1000多人，但是全部在移村時移走了，現在已經沒有人住在里面（圖2），所以我進去的時候是空的，是荒煙漫草，這些年來一直保持這樣。我們就此進行了整體規劃。

圖2 歷史沿革

　　規劃內容

　　規劃面積有10公頃，香港寸土寸金，10公頃很值錢。在此基礎上，我們規劃出新村、舊村，還有社區農圃。這里面還有以前的小學。先做了這些規劃（圖3），希望這里有溫室；因為是旱作，還要有果樹。現在的情況是，已經種了西瓜，也吃到了西瓜；也有自己燒的窯，也就是土窯，可以烤披薩。

圖3 整體規劃

　　舊村是種植農作物的地方。有村屋的地方還可以露營。目前農場產稻米，辦了很多的露營活動。廣州有一種特別的插秧方式，是坐小船插秧。我也坐過小船，把秧苗放在后面，倒退著插秧。

　　最后一個區域叫社區農圃（圖4），用來做示范區，希望未來租給城市里的人，讓大家有大概3000平方英尺的地方可以種他們自己想要的東西，可以自己拿走，但是品種由我們規定，因為不能讓他們拿外來的種子來破壞這里的環境。目前最主要種的是香草。

圖4  社區農圃

　　建筑計劃

　　整個村子以前有1000多人住過，所以希望未來復村復耕，把村落再找回來。所以建了這個溫室，現在要蓋的房子中也包括溫室，我們有三個區域的溫室（圖5），也有一些小屋子用來放農具。未來希望跟村民合作，讓他們回來蓋自己的屋子，慢慢地讓農村不要荒廢，把農村的生活再找回來。

圖5 溫室

　　在材料方面，我們建議用的材料以能源再生為設計準則（圖6）。這個村落現在沒有人住，只有10個員工在里面，每天耕種做事，希望未來有養生休閑體驗等文化內容的加入。

圖6 設計準則

　　目前發展

　　目前的發展里，農場主要種稻米、產稻米。你看到的能吃的蔬菜我們也都種，胡蘿卜、木瓜、番茄等。我們種稻米，但不能只有一種食品（圖7）。稻米可以做成餅干，還可以做成肥皂，現在在香港市面上都有賣。紅菜頭還可以做過年送禮的東西，還可以用來腌制。我們有很多的產品，蘿卜可以做成蘿卜糕，蘿卜干，我們一直希望能有多樣性的發展。紅菜頭甚至被做成腮紅，女生涂它很自然。

圖7 農產品加工

　　我們也跟很多NGO一起合作，像我們跟“留家廚房”等合作，是希望達成Farm To Table的理念合作，讓你能夠知道自己在吃什么。

　　我們也有讓人們來種田的情況，大家會帶著自己的家庭來種田。我們也舉辦很多活動，希望他們來體驗，當然這是要付費的。我們做這些活動體驗營，讓每一個市民都能參與其中（圖8）。

圖8 農村體驗活動

　　晚上搭營時，可以烤披薩，這屬于二澳辦的活動。我們也注重農場的生態多樣化，以前的自然生態很重要，農業生態同樣也很重要，因此我們辦了農業生態解說營。這也就是二澳農場的經營管理理念，希望做到復村復耕、生態平衡、食品安全、可持續發展和現代化農業，讓農村社會重現。

　　汪怡嘉：香港二澳農場項目總監，臺灣中國文化大學造園景觀系教授。