入冬后葡萄的葉片開始脫落，植株進入休眠期，但為了使葡萄次年能生長旺盛，多開花多結果，冬季管理也很重要。

　　管理的內容:第一，要整形修剪。進人冬季葡萄落葉后至次年春傷流前要對葡萄進行整形修剪。從分枝處起，保留4～8個芽眼后，將頂部的枝條全部修剪掉。另外，把一些枯枝、病枝也都剪去。通過這樣的重修剪，不僅利于透光和通風，也可以使之營養集中，春季多長分枝、多開花和多結果。第二，施入基肥。冬修后通過扒土或開溝，在根基部放人足夠的有機肥料作基肥，如豆餅屑和魚骨粉，或者是發酵腐熟后的動、植物體。第三，防治病蟲害。去除根基部雜草枯葉，枝干上噴灑石灰水，樹干中發現蛀心蟲時用藥物封殺。