據中國之聲《央廣新聞》報道，近期，一條以"吃甘蔗也會中毒？！"為標題的微博被廣泛轉發："一家兩人因吃甘蔗中毒都變成植物人了。久放后甘蔗易霉變，霉變甘蔗毒性大。切開后，斷面上有紅色絲狀物，食用后會中毒。吃了2-8小時后，出現嘔吐、頭暈、等癥狀，嚴重的會導致昏迷和死亡。

　　據了解，其實有某個論壇從3月份以來便有關于甘蔗中毒的帖子出現，其中提及一家兩人食用甘蔗成為植物人，也有網友表示，甘蔗有毒是謠言，微博上從3月份開始就出現了相關的微博，到了7月初又出現了轉發的高峰。

　　對此有食品安全專家表示，甘蔗發紅，實際上是霉變的一種表現，而霉變的甘蔗會產生一種叫"節菱孢菌"的霉菌，這種菌會分泌出"3-硝基丙酸"，這是一種耐熱性、水溶性有毒物質。其主要影響中樞神經和消化系統，會造成神經損害，急性期的癥狀如嘔吐、眩暈、陣發性抽搐、眼球偏側凝視、昏迷甚至死亡。后遺癥主要為錐體外系的損害，主要癥狀有扭轉、痙攣，肢體強直，靜止時張力減低等等。

　　最典型辨別的一個癥狀就是手成強直狀態像雞爪一樣。關于這種毒素是否會引發植物人的癥狀，有專家表示，植物人的癥狀沒有聽說過，應該是極為罕見的案例，但是食用霉變的甘蔗嚴重的時候的確會導致人死亡。