彩椒選國外品種，因其抗寒、抗病、植株高大，抗病毒能力強。如桔西亞(荷蘭)、方形果，果實由綠轉桔黃色，最抗病毒病;黃歐寶(荷蘭)，方形果，果實由綠轉黃，抗冷，耐低溫，耐陰，在低溫下坐果率高;麥考比(以色列)，長形果，果實由綠轉紅，早熟(指轉色早);白公主(荷蘭)。方形果，小果為白色，成果為金黃色，生長勢弱，抗寒力中等;紫貴人(荷蘭)，方形果，果小，成果為紫色，植株緊湊，但不高大，抗病中等。

    二、恰當的育苗期

    彩椒要想在春節前10天大量上市，需要轉色的在7月1日至10日育苗，8月中下旬移栽，如桔西亞，黃歐寶，麥考比;果實不需轉色的，7月底至8月上旬育苗，9月中下旬移栽，如白公主、紫貴人。 

    三、合適的株行距 

    彩椒植株高大的，密度應小，如麥考比、黃歐寶、桔西亞三個品種，667米2株數為2200株，大行距70厘米，小行距50厘米，生長勢弱的，如白公主和紫貴人，667米2株數為2800株，大行距70厘米，小行距50厘米，株距40厘米。有滴灌設備的可采用小高畦栽培法，無滴灌的，采用雙高畦栽培法，在冬天進行膜下暗灌。

    四、適時適量留果

    第一茬果，主要是在春節前10天上市，對于麥考比、黃歐寶、桔西亞三個品種，每株可一次留果4-6個，紫貴人、白公主可留6-8個。往后的幾茬果，可根據植株的長勢，市場行情，靈活掌握，注意不要留果太多，多了肯定果實長不大。

    五、溫度指標及靈活應用

    深冬前(即12月下旬前)，以調溫壯秧為主，草苫揭蓋以溫度為依據，白天保持25-3O℃，夜間15-17℃。深冬間(12月下旬至2月上旬)，年內溫度最低的季節，以保溫為主，白天中午達到35℃，可短暫的放風，以白天的積溫來提高夜間溫度;夜間最低溫度要保持在8-10℃以上，可采取加厚覆蓋物，雨天在草苫上蓋舊膜。深冬后（2月中旬后），氣溫回升，按適溫白天25-30℃，夜間15-18℃管理，逐漸加大通風量。 

    六、盡最大力量降低溫度

    降低溫度首先要控制地表的水分蒸發上來，在深冬，要控制澆水，若確實干旱，一定要澆水，即使滴灌，一次也不可滴的過多，以免濕度過大；走道的地面可用地膜覆蓋，或用草木灰，干草（要滅菌）覆蓋。 

    七、肥水管理要點 

    底肥充足時，在門椒座住后進行第一次追肥，每667平方米沖施尿素15公斤，磷酸二氫鉀10公斤，對椒坐住后，再追一次肥。彩椒采收盛期，可每采收一層果實追一次肥并澆水，追肥量為每667平方米磷酸銨15公斤。在水分管理上，深冬季節要控制澆水，2月中旬以后，氣溫升高，植株蒸騰量大，可增加澆水次數。